Nhắc đến văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, nhiều người thường nghĩ ngay đến kimchi, tương ớt, tương đậu hay các món ăn có hương vị đậm đà. Tuy nhiên, phía sau những món ăn quen thuộc ấy còn có một yếu tố quan trọng: văn hóa lên men.
Từ nền tảng lâu đời này, người Hàn đã phát triển nhiều sản phẩm phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại. Giấm không chỉ được dùng làm gia vị trong căn bếp mà còn được kết hợp với trái cây, tạo thành dòng giấm uống có hương vị chua ngọt, dễ thưởng thức. Trong đó, Hongcho là một trong những cái tên tiêu biểu góp phần đưa giấm trái cây đến gần hơn với đời sống hằng ngày.
Từ giấm dùng trong nấu ăn đến giấm trái cây để uống
Trong tiếng Hàn, giấm được gọi là “sikcho” (식초). Trước đây, giấm chủ yếu xuất hiện trong các món trộn, nước chấm, đồ muối hoặc được dùng để điều chỉnh độ chua trong món ăn.
Khi nhu cầu chăm sóc bản thân và lựa chọn thức uống nhẹ nhàng hơn ngày càng tăng, giấm bắt đầu được phát triển theo một hướng mới. Thay vì giữ nguyên vị chua mạnh và mùi đặc trưng, các nhà sản xuất kết hợp giấm lên men với nguyên liệu trái cây để tạo nên hương vị cân bằng hơn.
Theo Korea Herald, trước năm 2005, việc uống giấm chưa phải một thói quen phổ biến tại Hàn Quốc. Sự xuất hiện của dòng giấm uống Hongcho do Daesang phát triển đã góp phần mở rộng cách sử dụng giấm, từ một loại gia vị trở thành thức uống có thể pha chế và thưởng thức hằng ngày.
Vì sao giấm trái cây được người Hàn yêu thích?
Phù hợp với văn hóa ẩm thực lên men
Lên men là một phần quen thuộc trong đời sống ẩm thực Hàn Quốc. Vì vậy, những sản phẩm được phát triển trên nền tảng nguyên liệu lên men không tạo cảm giác quá xa lạ với người tiêu dùng.
Giấm trái cây là sự tiếp nối hiện đại của văn hóa này. Sản phẩm vẫn giữ đặc trưng chua thanh của giấm nhưng được bổ sung hương thơm và vị ngọt tự nhiên từ nhiều loại trái cây.
Hương vị dễ tiếp cận hơn giấm thông thường
Một trong những rào cản lớn khi uống giấm nguyên chất là vị chua gắt và mùi mạnh. Giấm trái cây được phát triển để mang đến trải nghiệm hài hòa hơn, thường có đủ vị chua, ngọt và hương thơm của trái cây.
Nhờ đó, người mới bắt đầu cũng có thể làm quen bằng cách pha loãng với nhiều nước, sau đó điều chỉnh dần theo khẩu vị.
Linh hoạt trong cách thưởng thức
Giấm trái cây không giới hạn trong một công thức cố định. Người dùng có thể pha cùng nước lọc, nước có ga, sữa hoặc sử dụng như một thành phần trong các món đồ uống sáng tạo.
Sự linh hoạt này phù hợp với lối sống hiện đại của người Hàn, khi một sản phẩm có thể đồng hành trong nhiều thời điểm: tại nhà, ở văn phòng, sau bữa ăn hoặc trong những buổi gặp gỡ bạn bè.
Gắn với xu hướng “healthy pleasure”
Người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến yếu tố dinh dưỡng mà còn muốn trải nghiệm ăn uống phải ngon và thú vị. Tại Hàn Quốc, xu hướng này thường được gọi là “healthy pleasure” – tận hưởng một cách có ý thức thay vì áp dụng chế độ quá khắt khe.
Giấm trái cây phù hợp với tinh thần đó nhờ hương vị tươi mới, dễ pha và có nhiều lựa chọn. Thay vì xem đây là một thức uống mang tính bắt buộc, người dùng có thể biến việc pha một ly giấm trái cây thành thói quen thư giãn trong ngày.
Người Hàn thường uống giấm trái cây như thế nào?
Pha với nước mát
Đây là cách thưởng thức đơn giản và phổ biến nhất. Giấm trái cây cô đặc được pha cùng nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì. Người dùng có thể thêm đá nếu muốn tạo cảm giác mát lạnh và sảng khoái hơn.
Với người mới bắt đầu, nên pha loãng để làm quen với vị chua, sau đó điều chỉnh lượng giấm theo khẩu vị cá nhân.
Kết hợp với nước có ga
Nước có ga giúp thức uống trở nên sinh động, tươi mát và phù hợp với những buổi gặp gỡ hoặc bữa ăn tại nhà. Một ly giấm trái cây pha soda có thể được trang trí thêm bằng lát trái cây tươi để tăng hương vị.
Đây cũng là cách biến giấm uống thành một loại mocktail đơn giản mà không cần sử dụng quá nhiều nguyên liệu.
Pha cùng sữa hoặc sữa chua
Khi kết hợp với sữa, vị chua của giấm có thể tạo nên kết cấu hơi sánh và hương vị gần giống một món đồ uống từ sữa chua. Cách pha này phù hợp với người thích vị béo nhẹ, chua ngọt và mềm hơn so với khi pha nước.
Nên cho giấm từ từ vào sữa lạnh, khuấy đều và dùng ngay sau khi pha.
Thưởng thức ấm trong những ngày lạnh
Bên cạnh cách uống lạnh quen thuộc, giấm trái cây còn có thể được pha ấm. Cách thưởng thức này đặc biệt phù hợp với mùa đông Hàn Quốc hoặc những ngày người dùng không muốn uống thêm nước đá.
Daesang cũng đã phát triển các phiên bản Hongcho dùng được theo phong cách đồ uống ấm, kết hợp những nguyên liệu như Yuzu, cúc La Mã, lựu và atiso đỏ. Đây là một bước mở rộng đáng chú ý, giúp giấm trái cây phù hợp với nhiều mùa và nhiều thời điểm hơn.
Hongcho đã góp phần thay đổi thói quen uống giấm tại Hàn Quốc ra sao?
Hongcho được Daesang giới thiệu từ năm 2005, trong giai đoạn giấm vẫn chủ yếu được nhìn nhận như một loại gia vị. Thương hiệu đã kết hợp nền giấm lên men với nguyên liệu trái cây, đồng thời xây dựng cách sử dụng đơn giản: pha loãng và thưởng thức như một loại đồ uống.
Từ đó, giấm dần bước ra khỏi căn bếp để xuất hiện trong tủ lạnh gia đình, văn phòng và nhiều công thức pha chế. Hongcho cũng liên tục mở rộng danh mục với nhiều hương vị, phiên bản giảm đường, sản phẩm có thể uống ấm và dạng gói tiện lợi.
Theo thông tin từ Daesang, Hongcho đã bước sang năm thứ 21 vào năm 2026. Việc thương hiệu tiếp tục phát triển các dòng sản phẩm mới cho thấy giấm uống không còn là một xu hướng ngắn hạn mà đã trở thành một phần của thị trường đồ uống lên men tại Hàn Quốc.
Từ thói quen của người Hàn đến lựa chọn mới của người Việt
Cùng với sự lan tỏa của ẩm thực và phong cách sống Hàn Quốc, giấm trái cây ngày càng được người tiêu dùng Việt Nam biết đến. Thay vì chỉ xuất hiện trong những chế độ ăn uống đặc biệt, sản phẩm có thể được sử dụng như một thức uống pha chế linh hoạt trong sinh hoạt hằng ngày.
Hongcho mang đến nhiều lựa chọn từ những vị trái cây quen thuộc như lựu, táo đỏ, táo xanh, mâm xôi, việt quất đến các tổ hợp mới như Yuzu và cúc La Mã hay lựu và atiso đỏ. Người dùng có thể thay đổi hương vị và cách pha để tránh cảm giác đơn điệu.
Lưu ý khi uống giấm trái cây
Giấm uống dạng cô đặc cần được pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì, không nên uống trực tiếp. Người mới sử dụng nên bắt đầu với lượng vừa phải và theo dõi phản ứng của cơ thể.
Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, đang điều trị bệnh hoặc cần kiểm soát chế độ ăn riêng nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng thường xuyên. Giấm trái cây là một lựa chọn đồ uống, không phải thuốc và không thay thế chế độ ăn uống cân bằng.